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| WEIZENBOCK |
| Zutaten für 20 Liter: |
3 kg helles Malz
3 kg Weizenmalz
20 g Hopfen (Pellets Typ 45) |
Einmaischen bei 40°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C |
Stammwürzegehalt ca
16%
Lagerzeit 1-3 Wochen
Ein Bier für festliche Anlässe. |
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| ALTBIER |
| Zutaten für 20 Liter: |
1kg helles Malz
4 kg dunkles Malz
50 Hopfen (Pellets) |
Einmaischen bei 40°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 40 min
Rast 78°C, 20 min
Nachguß 78°C |
Stammwürzegehalt
11-12%
Lagerzeit 6-8 Wochen. |
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| DUNKLES
WEIZENBIER |
| Zutaten für 20 Liter: |
2,5 kg helles
Gerstenmalz
0,5 kg Karamelmalz
50 g Farbmalz
2,5 kg Weizenmalz
10 g Hopfen (Pellets) |
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
2 Stunden kochen |
Stammwürzegehalt
11-12%
Lagerzeit 1-2 Wochen. |
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| EXPORTWEIZEN |
| Zutaten für 20 Liter: |
3 kg Weizenmalz
1,6 kg helles Gerstenmalz
30 g Hopfen (Pellets) |
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
2 Stunden kochen |
Stammwürzegehalt
mindestens 12,5%
Lagerzeit 1-2 Wochen. |
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| WEIZENDOPPELBOCK
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| Zutaten für 20 Liter: |
2,2 kg Weizenmalz
1,1 kg helles Gerstenmalz
20g Hopfen (Pellets) |
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
2 Stunden kochen |
Stammwürzegehalt
mindestens 18%
Lagerzeit 1-2 Wochen. |
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| KÖLSCH |
| Zutaten für 20 Liter: |
2 kg helles Malz
30 -45g Hopfen (Pellets Typ 45)
auch hartes Wasser verwendbar |
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C |
Gärung bei 9-13°C
Lagerzeit 2-3 Monate (5-7°C)
Stammwürzegehalt 11-12%
Lagerzeit 1-2 Wochen. |
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| PALE ALE |
| Zutaten für 20 Liter: |
1,6 kg helles Malz
100g Karamelmalz
200g Zucker
35-45 g Hopfen (Pellets Typ 45)
mäßig hartes Wasser |
Einmaischen bei 35°C
Eiweißrast bei 55°C, 15 min
Verzuckerungsrast bei 65°C, 40 min
Endverzuckerungsrast bei 72°C, 30 min
Rast 78°C, 30 min
Nachguß 78°C
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Gärung bei 15-20 °C
Lagerung 4 Wochen
Stammwürzegehalt 12% |
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